Este trabalho teve como objectivo avaliar a viabilidade de produção de biodiesel pelo processo de hidroesterificação utilizando como matéria-prima os óleos alimentares usados produzidos nos estabelecimentos hoteleiros e de restauração na ilha de São Vicente. Apesar de o biodiesel apresentar-se uma alternativa promissora como combustível, para substituição do diesel mineral, ocasiona alguns problemas no processo convencional de produção, transesterificação, que requer matérias-primas com baixo teor em humidade e acidez, o que não permite que matérias-primas de baixo custo como o óleo alimentar usado sejam uma opção promissora na rota produtiva. Por outro lado, o processo de hidroesterificação permite o uso de quaisquer matérias-primas independentemente do teor em humidade e acidez. Inicialmente foi realizado uma pesquisa de campo para avaliar a quantidade de resíduo de óleo gerado pelos estabelecimentos comerciais de São Vicente e se os mesmos estariam dispostos a doarem o óleo alimentar usado a uma entidade de recolha para fins recicláveis. Dos 40 estabelecimentos comerciais entrevistados, todos mostraram-se disponíveis em entregar o óleo à entidade recolhedora. Depois prosseguiu-se a produção do biodiesel em escala laboratorial para analisar as opções de produção pelo processo de transesterificação em 2 etapas e pela hidroesterificação como forma a verificar a melhor rota produtiva. Os resultados obtidos mostraram que o biodiesel obtido a partir da transesterificação do óleo alimentar usado apresentou um rendimento reacional de 67,2% em massa e o biodiesel obtido a partir de hidroesterificação do óleo alimentar usado apresentou um rendimento reacional de 78 % em massa. Para converter os óleos alimentares usados em biodiesel pela hidroesterificação será necessário um investimento para implementação de uma fábrica com capacidade de 7.920L/mês no valor de 3.783.499$00ECV. Baseando em um rendimento otimizado do processo da fábrica de 85% de produção de biodiesel e 10% de glicerina foi estimado o custo de produção de 1L de biodiesel no valor de 211$00ECV.