Resumen: En este Trabajo de Final de Grado se aborda, como principal objetivo la reducción del consumo energético, en una bodega construida en el año 1965 con posteriores modificaciones para adaptarse a las demandas de la producción, en la actualidad tiene capacidad para procesa un máximo de 10 millones de kilos de uva por vendimia. Una de las modificaciones fue el cambio de ubicación de la zona de recepción del mosto, pasando de la cota más alta a la parte más baja de la finca, de unos depósitos de cemento a los de acero inoxidable i de estar ubicados en el interior de la bodega a la intemperie. Como se ha apuntado anteriormente, el principal objetivo de este proyecto es la reducción del consumo energético y concretamente de la zona de recepción, para tal fin se construirá un cofre aislante con las siguientes medidas 35 x 16 x 14 m, albergando en su interior los depósitos y el intercambiador de calor, ejecutándose la obra con dichos elementos inamovibles. Se han realizado los cálculos pertinentes para el dimensionado de la estructura metálica del cofre, de los cabales y dimensiones de los nuevos circuitos de refrigeración, calculando la potencia frigorífica necesaria para mantener la temperatura deseada, con una entrada máxima diaria de 200 tn de uva por día. Los cerramientos se realizarán con paneles aislantes que permitan mantener la temperatura del mosto refrigerado inicialmente hasta su clarificación y trasiego. Se ha calculado un presupuesto de ejecución de obra por contrato y se han elaborado los planos correspondientes. Así pues el proyecto consta de los siguientes documentos: Documento N.º 1 Memoria y 9 Anejos Documento N.º 2 Planos Documento N.º 4 Presupuesto detallado Como conclusión, podemos afirmar que con este proyecto se espera una reducción del 55% en el consumo energético de la zona de Recepción del mosto, mejoraría el rendimiento, tanto energético como en eficiencia con la automatización de las instalaciones entre la zona de Recepción y el Lagar.

Abstract: This Final Degree Work addresses the reduction of energy consumption, mainly electricity, of a winery built in 1965, with subsequent modifications adapting to production circumstances, with the capacity to process 10 million kilos of grapes. One of the modifications was the change in location of the must reception area, moving from the highest to the lowest level of the farm, from cement tanks to stainless steel tanks and to be located inside the cellar in the open air. The objective of the project is the reduction of energy consumption in the must reception area, through the construction of an insulating box of 35 x 16 x 14 m, closing the six tanks and the tubular heat exchanger inside. the work being carried out with said immovable elements inside. The necessary calculations have been made for the dimensioning of the metal structure of the chest, the flow rates and the dimensions of the new refrigeration circuits, as well as the refrigeration power necessary to maintain them at the desired temperature, with a daily input of 200 t of grape The enclosures will be made with insulating panels that allow the temperature of the initially cooled must to be maintained until its clarification by gravity. A contract execution budget has been calculated and the corresponding plans have been drawn up. So, the project consists of the following documents: Document Nº1: Memory and 9 chapters. Document No. 2: 19 plans Document Nº4: Detailed budget. As a conclusion we will say that this project is expected to reduce energy consumption in the reception area by 55% and we can affirm that the performance, both energy and efficiency, would improve if the facilities between the Reception area and the Presses.

Resum: En aquest treball de Final de Grau s'aborda la reducció del consum energètic d'un celler construït l'any 1965, amb posteriors modificacions per adaptar-se a les circumstancies de la producció, amb capacitat per processar 10 milions de quilos de raïm . Una d'elles va ser el canvi d'ubicació de la zona de recepció del most, passant de la cota mes alta a la part mes baixa de la finca, d'uns dipòsits de ciment a uns d'acer inoxidable i d'estar en el interior del celler al intempèrie. L'objectiu del projecte serà doncs, la reducció del consum energètic de la zona de recepció del most, mitjançant la construcció d'un cofre aïllant de 35 x 16 x 14 m, tancant en el seu interior els dipòsits i l'intercanviador de calor que romandran en el seu lloc mentre s'executi el projecte. S'han realitzat els càlculs necessaris per dimensionar l'estructura metàl·lica del cofre, dels cabals i dimensions dels nous circuits de refrigeració i de la potencia frigorífica necessària per mantenir-los, amb una entrada màxima diària de 200 tn de raïm per dia. Els tancaments es realitzaran amb panells aïllants que permetin mantenir la temperatura del most refredat inicialment, fins al seu desfangat estàtic. S'ha calculat un pressupost d'execució d'obra per contracta i s'han elaborat els plànols corresponents. Així doncs, el projecte consta del: Document Nº 1: Memòria i 9 Annexes. Document Nº 2: 19 plànols Document Nº 4: Pressupost detallat Com a conclusió direm que d'aquest projecte s'espera una reducció del 55% en el consum energètic a la zona de recepció del most i que es milloraria el rendiment, tant energètic com en eficiència amb l'automatització de les instal·lacions entre la Recepció i el Lagar.

Objectius de Desenvolupament Sostenible::9 - Indústria, Innovació i Infraestructura

Objectius de Desenvolupament Sostenible::12 - Producció i Consum Responsables