O presente projeto analisou a remoção de matéria orgânica em um biorreator anaeróbio de leito fixo ordenado (ABFSB) proposto por Mockaitis et al. (2014). Foram realizadas análises de DQO, alcalinidade, ácidos voláteis, sólidos totais e dissolvidos como medidas da eficiência e estabilidade do sistema. O afluente do ABFSB foi soro de queijo em pó reconstituido suplementado com o meio nutriente de Del Nery (1987). Após 77 dias de operação o reator alcançou uma eficiência máxima de 57,5%, e após 30 dias de partida, podemos verificar uma estabilidade de operação.