Le pain est la deuxième denrée alimentaire la plus gaspillée au Royaume-Uni avec un gaspillage annuel de 292 000 tonnes. Dans le présent travail, les déchets de pain (BW) ont été utilisés pour la production fermentative d'éthanol par Saccharomyces cerevisiae KL17. La saccharification acide et enzymatique du BW a été réalisée, entraînant la libération de glucose la plus élevée de 75 et 97,9 g/L, soit 73,5 et 95,9% du rendement théorique, respectivement. Les sucres obtenus ont d'abord été fermentés en éthanol dans un ballon à secousses, puis mis à l'échelle dans un bioréacteur en mode batch et fed-batch. Dans le mode de culture fed-batch, les titres maximums en éthanol de 111,3, 106,9 et 114,9 g/L avec un rendement de conversion et une productivité de 0,48, 0,47 et 0,49 g/g et 3,1, 3,0 et 3,2 g/L.h ont été atteints à partir de glucose pur, d'hydrolysats acides riches en glucose et d'hydrolysats enzymatiques, respectivement. Pour améliorer davantage l'économie du processus, les résidus solides après hydrolyse acide (ABW) et enzymatique (EBW) de BW ainsi que les résidus de fermentation respectifs (FR) obtenus après la production d'éthanol ont été regroupés et soumis à une digestion anaérobie. Le résidu solide de ABW + FR et EBW + FR a donné un potentiel de méthanation biochimique (BMP) de 345 et 379 mL CH4/g VS, respectivement. L'évaluation du cycle de vie du processus a montré que les émissions totales pour la production d'éthanol à partir de BW étaient comparables aux émissions provenant de matières premières plus établies telles que la canne à sucre et les céréales de maïs et beaucoup plus faibles par rapport au blé et à la patate douce. Les travaux actuels démontrent que BW est une matière première prometteuse pour la production durable de biocarburants à l'aide d'une stratégie de bioraffinage circulaire. À la connaissance des auteurs, c'est la première fois qu'un tel système séquentiel a été étudié avec BW pour la production d'éthanol et de biométhane. D'autres travaux viseront la production d'éthanol à l'échelle pilote et le BMP sera accessible dans un digesteur anaérobie commercial.

El pan es el segundo alimento más desperdiciado en el Reino Unido con un desperdicio anual de 292.000 toneladas. En el presente trabajo, Saccharomyces cerevisiae KL17 utilizó residuos de pan (BW) para la producción fermentativa de etanol. La sacarificación ácida y enzimática de BW se llevó a cabo dando como resultado la mayor liberación de glucosa de 75 y 97.9 g/L, que es 73.5 y 95.9% del rendimiento teórico, respectivamente. Los azúcares obtenidos se fermentaron en etanol inicialmente en un matraz de agitación, seguido de un aumento de escala en el biorreactor en modo por lotes y por lotes alimentados. En el modo de cultivo por lotes alimentados, las titulaciones máximas de etanol de 111.3, 106.9 y 114.9 g/L con rendimiento de conversión y productividad de 0.48, 0.47 y 0.49 g/g, y 3.1, 3.0 y 3.2 g/L.h se lograron a partir de glucosa pura, hidrolizados ácidos y enzimáticos ricos en glucosa, respectivamente. Además, para mejorar la economía del proceso, los residuos sólidos después de la hidrólisis ácida (ABW) y enzimática (EBW) de BW junto con los respectivos residuos de fermentación (FR) obtenidos después de la producción de etanol se agruparon y se sometieron a digestión anaeróbica. El residuo sólido de ABW + FR y EBW + FR produjo un potencial de metanización bioquímica (BMP) de 345 y 379 mL CH4/g VS, respectivamente. La evaluación del ciclo de vida del proceso mostró que las emisiones totales para la producción de etanol de BW eran comparables a las emisiones de materias primas más establecidas como la caña de azúcar y el grano de maíz y mucho menores en comparación con el trigo y la batata. El trabajo actual demuestra que el BW es una materia prima prometedora para la producción sostenible de biocombustibles con la ayuda de una estrategia circular de biorrefinado. Hasta donde saben los autores, esta es la primera vez que se ha investigado un sistema secuencial de este tipo con BW para la producción de etanol y biometano. Se trabajará más en la producción de etanol a escala piloto y se accederá a BMP en un digestor anaeróbico comercial.

Bread is the second most wasted food in the UK with annual wastage of 292,000 tons. In the present work, bread waste (BW) was utilized for fermentative production of ethanol by Saccharomyces cerevisiae KL17. Acidic and enzymatic saccharification of BW was carried out resulting in the highest glucose release of 75 and 97.9 g/L which is 73.5 and 95.9% of theoretical yield, respectively. The obtained sugars were fermented into ethanol initially in shake flask followed by scale up in bioreactor in batch and fed-batch mode. In the fed-batch mode of cultivation, the maximum ethanol titers of 111.3, 106.9, and 114.9 g/L with conversion yield and productivity of 0.48, 0.47, and 0.49 g/g, and 3.1, 3.0, and 3.2 g/L.h was achieved from pure glucose, glucose-rich acidic and enzymatic hydrolysates, respectively. Further to improve the process economics, the solid residues after acidic (ABW) and enzymatic (EBW) hydrolysis of BW along with respective fermentation residues (FR) obtained after the ethanol production were pooled and subjected to anaerobic digestion. The solid residue from ABW + FR, and EBW + FR yielded a biochemical methanation potential (BMP) of 345 and 379 mL CH4/g VS, respectively. Life cycle assessment of the process showed that the total emissions for ethanol production from BW were comparable to the emissions from more established feedstocks such as sugarcane and maize grain and much lower when compared to wheat and sweet potato. The current work demonstrates BW as promising feedstock for sustainable biofuel production with the aid of circular biorefining strategy. To the authors knowledge, this is the first time, such a sequential system has been investigated with BW for ethanol and biomethane production. Further work will be aimed at ethanol production at pilot scale and BMP will be accessed in a commercial anaerobic digester.

الخبز هو ثاني أكثر المواد الغذائية المهدرة في المملكة المتحدة مع هدر سنوي يبلغ 292000 طن. في العمل الحالي، تم استخدام نفايات الخبز (BW) للإنتاج التخميري للإيثانول بواسطة Sacaromyces cerevisiae KL17. تم إجراء التسكير الحمضي والإنزيمي للأسلحة البيولوجية مما أدى إلى أعلى إطلاق للجلوكوز يبلغ 75 و 97.9 جم/لتر وهو 73.5 و 95.9 ٪ من العائد النظري، على التوالي. تم تخمير السكريات التي تم الحصول عليها في الإيثانول في البداية في قارورة مخفوقة تليها زيادة في المفاعل الحيوي في وضع الدفعة والدفعة المغذية. في وضع الدفعات الغذائية للزراعة، تم تحقيق الحد الأقصى من تيترات الإيثانول 111.3 و 106.9 و 114.9 جم/لتر مع عائد تحويل وإنتاجية 0.48 و 0.47 و 0.49 جم/جم و 3.1 و 3.0 و 3.2 جم/لتر من الجلوكوز النقي والحمض الغني بالجلوكوز والحموض الأنزيمية، على التوالي. ولتحسين اقتصاديات العملية، تم تجميع المخلفات الصلبة بعد التحلل المائي الحمضي والإنزيمي للأسلحة البيولوجية جنبًا إلى جنب مع مخلفات التخمير ذات الصلة التي تم الحصول عليها بعد إنتاج الإيثانول وإخضاعها للهضم اللاهوائي. أسفرت المخلفات الصلبة من القنابل المضادة للدبابات + القنابل المقاومة للحريق، والقنابل المضادة للدبابات + القنابل المقاومة للحريق عن جهد ميثان كيميائي حيوي (BMP) قدره 345 و 379 مل من الميثان/جم مقابل، على التوالي. أظهر تقييم دورة حياة العملية أن إجمالي الانبعاثات لإنتاج الإيثانول من الأسلحة البيولوجية كانت قابلة للمقارنة مع الانبعاثات من المواد الأولية الأكثر رسوخًا مثل قصب السكر وحبوب الذرة وأقل بكثير بالمقارنة مع القمح والبطاطا الحلوة. يوضح العمل الحالي أن الأسلحة البيولوجية هي مادة وسيطة واعدة لإنتاج الوقود الحيوي المستدام بمساعدة استراتيجية التكرير الحيوي الدائرية. على حد علم المؤلفين، هذه هي المرة الأولى، وقد تم التحقيق في مثل هذا النظام المتسلسل مع الأسلحة البيولوجية لإنتاج الإيثانول والميثان الحيوي. سيهدف المزيد من العمل إلى إنتاج الإيثانول على نطاق تجريبي وسيتم الوصول إلى BMP في جهاز هضم لاهوائي تجاري.